“对！菜市场那家油条，我吃了13年”

“他家油条啊，开了13年”

“市场上的人，吃了13年”

来的人，都是论斤买

在西乡有这样一家油条店，来早要排队等出锅，来晚要等出下一锅，但排队的人从没少过。而且来的人都是论斤起买，双手4袋提走。

2.5元/根，凌晨4点开卖

#面

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提前醒发，现切现做

每天4点天还没亮，它家第一批油条已经出锅

要提前醒发8小时的面团，才足够蓬松

擀平拉长，均匀切条，中间蘸水，两两粘起拉长

看似简单的四步，其中的技巧全靠师傅多年的经验

#炸

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200℃炸制2分钟，酥脆才刚好

炸制的油温得控制在200℃左右

过程中得不停翻转

油条的蓬松金黄靠的就是这一步

“得一直等着，稍微走神一会，就容易焦了散了”

#晾

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轻夹晾起，久放也不软

完全炸熟后，要快速捞起晾干

这样才能更加酥脆

此刻的师傅也变得格外“温柔”

“要轻轻来，不然就散架咯！”

#形

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中间有水瓜瓤，才对头

懂吃的人都会在炉边蹲守，一出炉就被抢空

2.5元/根，不仅金黄立挺，还酥脆到一捏就掉渣

切开得认准水瓜瓤，咬下的蓬松就来自它

油条只有淡淡的咸味，越嚼越香

“出锅是最好吃的，快吃！”

“现在好多油条都干巴巴的，不蓬松就没那么好吃了”

它们，人气不输油条

 豆腐花  |  5元/碗 

木桶装的豆花是小时候最爱的“甜品”，自从长大后都很少见到它的身影。duangduang的豆花，开盖就散发着浓郁的豆香。

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现磨现做的豆花，15分钟就能卖完一桶。每个买油条的客人，总会带上一碗。“多加两勺白糖”，是这出现频率最高的一句话。

 麻球  |  3元/个 

我心中油条最佳拍档，一定非麻球莫属了。一个个炸得圆鼓鼓，画面不要太治愈。外皮酥脆，里面软软糯糯，我一口可以炫5个！

 红薯饼  |  4元/个 

每天限量出品的红薯饼，可遇不可求。全是红薯的它，用料可是下了重本。吃起来绵绵的香甜，除了热气真没毛病了~

 面窝  |  3元/个 

南方少见的面窝，原来叫“面凹”,但武汉人习惯叫它“面窝，中间凹进去的小洞是名字的由来。那股热乎劲儿，让我懂得了北方孩子惦记它的原因。

开到晚上7点

“安心油条，寓意为做得让人放心，吃得让人心安。”

“每天有一半都是运到餐厅，一天最少都卖得掉200斤！”

它是【安心油条】，在西乡福中福菜市场的一角。来来往往的客人，不少是别处餐厅来进货的。不夸张地说，宝安有一半的油条，都是来自这里。

“有的徒弟去到别的城市，都做成网红店了。”

“不知道还能坚持多久啊，只希望能够多做几年。”

老板徐哥，在油条界摸索了26年，带出来的徒弟也遍布各地。每天早上4点开门，晚上7点关门，一做就是13年。

也许它家早餐，和别处的大体相似，但为它而来的人不在少数。除了多年习惯，更多的是惦记食物带来的那一份烟火感。而属于你的那家小店，又是哪家呢？

安心油条 人均 3元

 营业时间 

04:00-19:00
 联系方式 13714396500
 店铺地址 宝安区西乡街道新湖路福中福北门72号